Für die Nocken:
500 g mehligkochende Kartoffeln
200 g gegarte rote Rüben
1 Teelöffel Zitronenabrieb
2 Eigelb
100 g Mehl
100 g Semmelbrösel
Etwas Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss
Für das Gemüse:
500 g gegarte rote Rüben
100 g rote Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico Essig
Etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken